Krkovice zapečená s cibulí a sýrem

Krkovice zapečená s cibulí a sýrem
KRKOVICE ZAPEČENÁ S CIBULI A SÝREM

Podle kuchařky a sociální sítě - líbí se recept:

6 1cm vysokých plátků vepřové krkovice bez kosti...
250 g nivy
250 g eidamu
6 lžiček hořčice
1 lžíce pepřového koření
2 lžíce oleje
3 velké cibule
1 lžička sladké mleté papriky
1 lžíce sádla na vymazání pekáčku

Maso omyjeme, osušíme a nenaklepané pokapeme olejem a posypeme pepřovým kořením (Kothányi) Necháme v uzavřené nádobě přes noc v lednici. Pekáček si vymažeme sádlem. Maso jen velmi zlehka osolíme a každý plátek potřeme z horní strany hořčicí. Oba sýry nastrouháme na slzičkovém struhadle. Eidam v misce promícháme s paprikou. Oloupanou cibuli nakrájíme na céčka a hustě jimi poklademe maso. Na cibuli uděláme hromádky z nivy, nahoru dáme paprikový eidam, přiklopíme a dáme do trouby. 

Pečeme (nepodléváme) na 200 st. 50 minut.
Poté teplotu snížíme na 170, odklopíme a dopékáme dalších cca 20 minut. Cibule se postará o luxusní šťávičku.

JELENÍ KÝTA PO HORÁCKU

Jelení kýta po horácku

Degustace a příloha

Rozpočet:
 1 kg jelení kýty, 1 lžíce octa, 2 cibulky, 4 hřebíčky, 2 mrkve,
 2 petržele, 1 celer, 2 bobkové listy, tymián, 1 citron, 5 zrn pepře, 
sůl, 5 dkg chlebové kůrky, 6 bobulí jalovce, 5 proutků petrželky,
10 dkg másla, 1 dkg cukru, sardelová (třešňová) omáčka.

Dobře odleželá kýta se ponoří do studené vody a přistaví na oheň; vaří se jako hovězí maso. 

Když se povaří, sebereme pěnu, přidáme trochu octa, cibulky propíchané čtyřmi hřebíčky, mrkev, kořínky petržele, menší celer, bobkové listy, trošku petrželových listů a tymiánu, na proužky pokrájený citron, pepř, jalovec a osolíme.
 
Kýtu pak dovaříme do měkka, vyjmeme, osušíme a zalijeme rozpuštěným máslem, zasypeme strouhanou chlebovou kůrkou, znovu postříkáme rozpuštěným máslem a zasypeme trošku cukrem, aby nabyla lesku.
Takto připravenou kýtu dáme s pekáčem do trouby na tak dlouho, až se cukr rozpustí. Pak se kýta podává, nejlépe se sardelovou nebo třešňovou omáčkou.

Jelení (Srnčí) hřbet. Ze staročeské kuchyně

Jelení hřbet

JELENÍ (SRNČÍ) STEAK - HŘBET

Ze staročeské kuchyně


Rozpočet: 1 kg jeleního hřbetu, 15 dkg slaniny, sůl, pepř, 10 bobulí jalovce, 1/8 l smetany, 5 dkg másla. 

 Zvěřinu naklepeme, odblaníme a velmi hustě protáhneme slaninou, a to střídavě ze dvou stran. Čím je pro slanění hustší, tím je i pečeně chutnější a šťavnatější (proužky slaniny můžeme vkládat do zvěřiny rovnou nebo je můžeme obalit v soli, mletém pepři a mletém jalovci; musíme ovšem dát pozor, aby koření nepotlačilo chuť zvěřiny).

Dno pekáče vyložíme plátky slaniny, vložíme na ně připravenou zvěřinu a pečeme na nich tak dlouho, až slanina zažloutne. Pak podlijeme hřbet nakyslou smetanou, obložíme kousky čerstvého másla, osolíme a pečeme dále. Občas podlijeme vodou.

 Když zvěřina začíná měknout, můžeme ji podle chuti zasypat několika velmi jemně utlučenými jalovci. Pečení se řídí stářím zvěřiny (z mladého kusu trvá asi 2 hodiny). 

Zvěřinu naporcujeme a podáváme s vlastní šťávou.

Příloha: knedlík atp.

Kdo to jedl prohlásil, že je to velmi dobré. To se musí vyzkoušet tak je tu i recept. Česnekové trojhránky!

Česnekové trojhránky
ČESNEKOVÉ TROJHRÁNKY


Suroviny

Na těsto:
750 g polohrubé mouky
50 g sádla
50 ml oleje
500 ml mléka
2 lžičky soli
1 lžička cukru
kostka (42 g) droždí

Náplň:
250 g másla
palice česneku
2 lžičky soli
200 g nastrouhaného sýra
200 g šunky nebo jiné uzeniny
bílek na potření
na posyp sezam, hrubozrnná sůl...

Postup

Do pekárny vložíme ingredience určené na těsto v pořadí zvyklém: napřed tekuté, poté sypké.
Změklé máslo rozmícháme s utřenými stroužky česneku a solí. Vykynuté těsto si rozdělíme na 4 díly a každý díl vyválíme do tvaru obdélníku. Potřeme česnekovým máslem, posypeme na nudličky pokrájenou šunkou a nastrouhaným sýrem.

 Zavineme jako závin, potřeme bílkem, posypeme sezamem a hrubozrnnou solí. Dáme péci do trouby předehřáté na 180 st. dozlatova. Plech si vysteleme papírem na pečení.


Římské svařené víno. Svařené víno – historie, léčivé účinky, recept na Svařák...

Recept na svařené víno starověkého Říma

Připravit si římské svařené víno conditium paradoxum není nic obtížného. Stačí zahřát jeden díl vína a jeden díl medu a pro chuť přidat pepř, bobkový list, šafrán a datle. Znalost ohřátého vína se společně s Římany šířila napříč Evropou.

Historie svařeného vína se táhne až do antického Říma. Jak známo, Římané víno milovali a pili ho na mnoho způsobů. Nezřídka kdy do něj přidávali i různé koření, což víme z historie vína. Dali tak vlastně vzniknout i dnešnímu svařáku. 

Málo se od dnešních receptů na svařené víno liší, ten z jedné z prvních kuchařek na světě, z kuchařky Marca Gavia Apicia, který do vína přidával skořici, hřebíček, bobkový list, tymián a koriandr. 

O rozšíření svařeného vína po Evropě se pak postarala římská válečná tažení.

Na přípravu zhruba 4 porcí svařáku budete potřebovat:

 1l červeného vína 1-4 kousky skořice (dle chuti) 5-15 kusů hřebíčku (opět dle chuti) cca 6 polévkových lžic cukru kůru z citrónu nebo pomeranče (je možné použít i kůru z jiných citrusů) další koření dle chuti: muškátový květ, badyán či rozinky.
 
Víno společně s cukrem a ostatními ingrediencemi zvolna ohříváme tak dlouho, než se jeho teplota přiblíží k varu. To poznáme tak, že se na dně hrnce začnou objevovat bublinky. Pokud by se nám začalo víno vařit, začal by nám také vyprchávat alkohol a to není pro správné zahřátí žádoucí. Během přípravy svařák ochutnáváme a případně dosladíme. Poté necháme svařák zhruba 5 minut odstát. Ještě než svařák podáváme, je třeba ho procedit přes sítko a tím ho zbavíme přidaného koření. 

Hotové svařené víno podáváme a pijeme, dokud je teplé, protože tak je nejlepší a také nejlépe zahřeje.


Srnčí kýta se šípkovou omáčkou a brusinkami

Srnčí kýta se šípkovou omáčkou a brusinkami - recept
Srnčí kýta

1 kg srnčí kýty bez kosti, 2 velkém mrkve, 1 petržel, půlka menšího celeru, 1 cibule, 1 citron, 200 g šípkového džemu, 300 ml červeného vína, 80 g slaniny vcelku, 80 g másla, 2 lžíce třtinového cukru, 5 jalovčinek, 5 kuliček nového koření, 3 bobkové listy, 1/2 lžičky celého černého pepře, vrchovatá lžička mletého zvěřinového koření, 1/4 lžičky mleté skořice, sůl, zvěřinový vývar nebo voda na podlití
Důkladně odblaněnou srnčí kýtu opláchneme studenou vodou, osušíme, prošpikujeme klínky slaniny, ze všech stran osolíme, posypeme mletým zvěřinovým kořením a odložíme. 
V pekáči na rozpuštěném másle krátce osmahneme na jemno nakrájenou cibuli, vsypeme nahrubo nastrouhanou očištěnou kořenovou zeleninu a též osmahneme. 
Přidáme 2 lžíce šípkového džemu a třtinový cukr, za stálého míchání necháme zeleninovou směs karamelizovat a odhrneme ji k jedné straně pekáče. Na uvolněnou plochu vložíme prošpikovanou kýtu, ze všech stran ji důkladně osmahneme, až se zatáhne. Kolem kýty rovnoměrně rozložíme karamelizovanou zeleninu, vložíme celé koření zavázané v pláténku, podlijeme částí vína a vývarem nebo vodou a zakryté v troubě předehřáté na 200 °C pečeme 1,5 až 2 hodiny doměkka.
 Během pečení podléváme vínem a vývarem a přeléváme výpekem. Měkkou kýtu vyjmeme z pekáče a uschováme v teple. Upečenou zeleninu s výpekem přendáme do hrnce, vyjmeme pláténko s celým kořením a tyčovým mixérem na jemno rozmixujeme. Přidáme zbylý šípkový džem a víno, skořici a krátce povaříme. Pokud je omáčka příliš hustá, zředíme ji vývarem.

Knedlíky


Suroviny:
250 ml mléka (nebo 125 ml mléka + 125 ml vody)
1 vejce (nebo místo vejce - 1 lžíce olivového oleje)
500 g hrubé mouky (může být i polohrubá)
1 lžička cukru
1 lžička soli
1 lžička sušeného nebo 1/4 kostky čerstvého droždí
3 hrsti kostek z rohlíků - sušených (nemusí být) 

RUBRIKY a MENU - tady jsou RECEPTY co hledáte...co budeme vařit dnes?

Domácí kuchyně Vepřové Zvěřina Co budeme vařit dnes? Recepty Domácí jídlo Kuřecí maso Myslivecká kuchařka Prostřeno Naše kuchyně Houbové recepty Bramborové speciality Hovězí Jednoduché chutné rychlé recepty Jsme to co jíme Polévky Jahody Kysané zelí Jíme zdravě Uzené maso Zelenina knedlíky Rady a tipy Vánoční Česká kuchařka Fotografie Guláš Když vaří a servírují chlapi! Cukroví Kachna Koláč Ovoce Pochoutky z brambor Rýže Zdraví Bramboráčky Domácí koláče Kotlety Koření Menu Rajčata Salát Snídaně Kančí guláš Marinování Ryby Zvěřinová kuchařka sýr vepřová panenka Česnek Školní kuchyně Bažant pečený Hlíva Jak na to Kančí kýta Krkovička Mleté maso Oběd Papriky Pečené kuře Srnčí guláš Srnčí kýta Vejce Zavařování Šípková omáčka ke zvěřině Buchty Bůček Cibule Fazole Palačinky Paštika Těstoviny Vepřová kýta gril hříbky Řízek Žampiony Domácí chleba Dort Houbová omáčka Houbové speciality Hovězí svíčková Koblihy Na houbách Omáčka Pivo Smažená zelenina Stolování a etiketa Vánočka Beef Wellington Bezmasá jídla Jablkové řezy Jelení kýta Kachna pečená Karbanátek Kvalita potravin Malinový dort Pečená husa Pečené brambory Segedinský guláš Svíčková na smetaně Vepřová krkovice Večeře Zvěřinová Paštika Zázvor dančí guláš klobásy Česká snídaně Štrůdl (závin) Žebírka Bažant na slanině Brusinková omáčka Bábovka Citrony Halušky Houskové knedlíky Hroznové víno Jablka Jelení medailonky Kančí ragů Koprová omáčka Léto O vůni šunky z komína Pečivo Rajská omáčka Roláda Rychlovka Smažený sýr Steak z kuřecího masa Tatarský biftek Telecí Tlačenka Tvaroh Vajíčka Valentýnské speciality Vaříme s přáteli Velikonoční sekaná Vepřová plec Vepřové nudličky Vepřové výpečky Vepřový guláš bylinky karlovarský knedlík pomazánka Čočka Škvarky špíz Banánový desert Bezinky Boršč Borůvky Bramboračka Bramboračka nakyselo Capensis (mořská štika) Celer recepty Chilli Cmunda DANČÍ Domácí Domácí houstičky Francouzské brambory s uzeným Hermelin Hovězí guláš Hovězí polévka Hranolky Humor Jelení guláš Játra Kančí hřbet s brusinkami Kančí steaky Katův šleh Kuchyně Kuřecí nugetky Kváskový chleba Květák Legrace Lečo Limonáda Losos Maliny Mexické jídlo Moravský vrabec Mozzarela Mrkev Okurky Olivový olej Olomoucké tvarůžky Pečená divoká kachna Pečená kotleta Pizza Pražský flamendr Prevence Pstruh na másle Racionální strava Recepty na míchané nápoje a koktejly Risotto Roštěná Rum Smažené kuře Smetanové brambory s nivou Srnčí hřbet Srnčí plátky Treska Vdolky Velikonoční beránek Vepřový steak Vitaminy Z listového těsta křenová omáčka nádivka Černý bez Čína Špagety Šípky Bažant na víně Biftek Bramborka Bramborové knedlíky Bramborový guláš Báč Coffee Dršťková Dýně Francouzské Confit de canard HRNEČKU VAŘ Hamburger Hovězí maso s koprovou omáčkou Hořčicová omáčka Hruška Husa Italská snídaně JELENÍ HŘBET Jahodový koláč se zakysanou smetanou Jezevec Jogurt Játra na slanině Játra na sádle Kančí maso na šípkové omáčce Kančí plec Kančí svíčková Kančí výpečky Kančí řízky Kompot Krůtí pečené stehno Kuřecí játra Kuřecí nudličky Kuřecí polévka Kuřecí řízek s bramborovým salátem Langoše Linecké Listové šátečky Loupaná hovězí plec Lovecká paštika Lovecké právo Lívance Margarita Marinovaný králík na zelí Marmeláda Med Meruňky Mojito Nakládaný hermelín Nápoje Obložený talíř Ocet Orestované nudličky Pečený bažant na divoko Poháry Rafaelo Rizoto Rybíz Růžičková kapusta Salát z pomerančů Sekaná Sekaná bramborová kaše Smetana Svačina Svijany Sýr naložený s cibulí paprikou a pivem Topinky Tvarohový dort Vafle Vařené brambory Vepřový kotlet na smetaně Vosí hnízda Vtipy Zabijačka Zapečená cibule Zelenina dušená Zelí Zelňačka Znojemská roštěná Závislost staročeské vepřové zlatá buchta Čaj Čaj šípkový Čevabčiči Čokoládový dortík Čufty Ředkvičkový salát Škvarkové placky Špekáčky Špenát Šunka Švestkový koláč Švestky Želatinové Žloutkové řezy #Maggi Alkohol Americké (kanadské) palačinky Ananas BIO Belgické vafle Blackberry champagne margarita Boeuf Bourguignon Bramboračka s uzeninou Bramborové placičky Bramborové placky se sýrem Brazilská snídaně Brynza Buchtičky s krémem Bábovka jako peříčko Bábovka jogurtová s kokosem Bábovka s čokoládovým pudinkem Bábovka tvarohová Camembert Candát na másle Caramelized Apple and Blue Cheese Chlupaté knedlíky Cibulové kroužky Claudie recepty Corse Cuketa DIETA Dančí plec Degustace Divočák s cibulí Dobromysl obecná Dobré jídlo Domov Domácí rohlíky Easter Euglena Janae Bradley Facebook Falšování potravin Fašírka Ferdinandův špíz Filé Flank steak Frankfurstská hovězí Grilované koleno Guláš staré rančerky Gumové ovoce Gyros Ham and Eggs Harule Haše Historie Hlad Holandský řízek Hot Dog Hovězí roláda Hovězí s rýží dělané na vodě a zahuštěné kuskusem Hrnečkové knedlíky Husí kaldoun Iced tea Italská placka JELEN Jablečný ocet Jahodový koláč Jahodový koláč s podmáslím Jalovec Jogurtové řízky Jáhly Kachna na divoko Kakaové řezy Kančí hřbet na česneku Kančí kýta se šípkovou Kančí na pivu Kančí na rajčatech a cuketě Kančí perkelt Kančí plec na smetaně Karamelisované-jahody-ořechy-se-zakyskou Karbanátky s nivou a bramborová kaše Knedlíčky masové Kokosové kuličky Koláč s borůvkami a drobenkou Korsika Kosmatice Kotletky se sýrem a smetanou Kořenová zelenina cibule česnek sůl cukr olej jezevčí maso špek koření na divočinu Kořeněné slané tyčinky Kukuřice Kukuřičné palačinky Kulajda Kuře s tandoori omáčkou Kvasnice Květy Kynuté knedlíky Libeček Life at Google Litina Londýn Loupáčky Luncheon Meat Madarský guláš Majoránka Marcipán Maso směs Masové kuličky Mazanec Maďarský vepřový perkelt s bramborem Medovec Medové perníčky Medvěd Mleté biftečky ze zvěřiny Moučník Moře Mořský okoun Muflon na divoko Mufloní guláš Máta peprná NUTRIE Na česneku a cibuli Nadváha (vlastně obesita) Nadívaný bažant Nemoci Noky Nákyp z ovesných vloček Nákyp švestkový O selském hospodářství O tradici Onion Rings Pagáčky Pampeliškový med Parmazán Penízovka sametonohá Pesto Pečený čaj Plzeň 12° Pohádka Polsko Polévka Gaspacho Pomerančovo smetanovo čokoládový dortík Počasí Prejt Proso Pstruh po mlynářsku Pudinkáče Punč Pyré Pálení žáhy Pórková omáčka Rajská a jablečná polévka Rajská na divoko s rýží Ražniči Recepty sociální sítě Refluxní choroba jícnu Remoska Rostbeef Rozinky Roštěnec Ruské vejce Salát Coleslaw Selská omeleta Skewered Strawberry Slepice na paprice Slivovice Smrkový med Snídaně v Portugalsku Srnčí Srnčí tatarský biftek Staročeský kuba Strapačky Sulc Supermarket Tequila The Eggs Benny Tibetská Tilapie Tortilly Toskánské vepřové Tvarohové knedlíky Tvaroháčky s jahodami Tvá Jája Těstovinový salát se zeleninou a tuňákem Tříbarevný tvarohový koláč Utopenci Vajíčka a šunka Valašské frgále Vanilla frozen yogurt with ice cream Vejce benedikt Velikonoce Vepřové kostky Videorecepty Vinná klobása Višňové řezy Vuřty na pivu Vyprávění lesníka Vánoční tvaroháč Víno Větrníky Waldorfský salát Zadělávané zelí Zapečený lilek s mletým masem Zapečený sýr rýže se slaninou Zeleninové placičky Zelňáky Zmrzlina Zvěřinové biftečky banánový palačinkový dort bavorské vdolečky dechánek hlavička kančí hřbet s šípkovou omáčkou karamel kefír ořechy sekanina sekanka Červené zelí Česnekové trojhránky Česnečka Čínské nudle s kuřecí směsí se zeleninou Řecké Škodná Škubánky Šnečci s tvarohem Špekové knedlíky Štrůdl s tvarohem Štědrý den španělský ptáček švestkové knedlíky Žampionová specialita podle Kačky Žravé řezy

Oblíbené příspěvky