Česneková pomazánka s vařeným vejcem

Pomazánka s paštikou
Máte rádi jídla s vůní a chutí česneku?


Znáte to, upraví i napraví chuť pokrmů, chleba ,brambor, polévek atd. i ostatních jídel. Vůně a chuť je skvělá a vaříme s radostí.

Česnek kuchyňský
Česnek (Allium sativum) přišel již v pradávnu do kuchyně starověkých národů ze stepních oblastí Íránu a Afghánistánu. Znala jej stará Čína, Egypt, antické národy. V Indii byl odedávna používán jako lék a jako zdroj zázračných sil proti zlým mocnostem. Dnes je česnek znám po celém světě a používán v kuchyni i pro své léčivé vlastnosti.

Celá rostlina je prosycena silicí obsahující síru. Tomu, komu je protivný česnekový pach, nutno vysvětlit, že právě tato silice je zdrojem léčivých sil - usmrcuje účinně choroboplodné zárodky, tedy při infekcích. Česnek ale má ještě jiné dobré vlastnosti, podporuje vylučování žluči, brání křečím střev, reguluje střevní mikroflóru. Příznivě ovlivňuje dýchání, prokrvuje koronární cévy srdce, snižuje krevní tlak, působí na snižování cukru v krvi při diabetu, doporučuje se proti ateroskleróze.

V kuchyni užíváme jeho složené cibule ze stroužků - celé, lisované, sušené, granulované i extrakt. Česneková cibule obsahuje polovinu vitaminu C, než je v citrónu, něco karotenu, B vitaminy, PP faktor. Mnohem více je cenných obsahových látek v listech a stvolech. Obsahuje také draslík, fosfor, vápník, hořčík, síru, jód aj. Teď v zimě poslouží česnek na známou česnečku, na topinky aj.

Česneková pomazánka s vařeným vejcem

Ingredience:

2 natvrdo vařená vejce
50 g rostlinného másla
100 g smetanového taveného sýra
3-4 stroužky česneku
citrónová šťáva
sůl
pažitka
Postup přípravy:

Sýr rozetřeme s tukem, přidáme jemně nastrouhaná vejce, česnek rozetřený se solí, trochu citrónové šťávy a vše důkladně promícháme. Pomazánku mažeme na chléb nebo teplé topinky a sypeme nadrobno nakrájenou pažitkou.

Dobrou chuť! 
Nebojte se cholesterolu, vajíčko organismus potřebuje, co si sami připravíte, je čerstvé - a máte jistotu. Co vy víte jak to vypadá vzadu kuchyně v restauraci?

Hrůza a děs (25 let po sametové revoluci ...)

ZVĚŘINOVÁ KUCHAŘKA

Nakládání srnčí zvěřiny 
Srnčí zvěř v zimě


Zvěřina starších kusů se před úpravou obvykle nakládá, aby byla křehká. Části, které lze vykostit, nakládáme vykostěné (hřbet ovšem nevykostěný). Zvěřinu zbavíme blan, omyjeme a vložíme do nádoby, kde ji na všech stranách peroutkou potřeme rozpuštěným a trochu vychladlým máslem a pak ještě máslem polijeme.
Uložíme do chladné místnosti asi na 2 – 3 dny. Vychladlé máslo utvoří povlak, který zamezí přístup vzduchu a brání rozkladu masa. Teprve před konečnou úpravou naložené maso osolíme, popřípadě protáhneme slaninou.

Při nakládání se zvěřina nesolí, poněvadž by tím ztrácela na chuti.

SRNČÍ STEAK Z KÝTY kýtu nakrájíme na steaky, osolíme a vložíme do rozpáleného tuku

Srnčí steaky
Steak z srnčí zvěřiny


Z anglické kuchyně  


 1 kg srnčí zvěřiny z kýty, 10 dkg tuku, pepř, sůl, 10 dkg másla, 1 dl červeného vína, citron.   

Očištěnou a osušenou kýtu nakrájíme na steaky, osolíme a vložíme do rozpáleného tuku. Na každé straně je zprudka opečeme. Obracet musíme buď lopatkou, nebo dvěma lžícemi, nikdy ne vidličkou, neboť ta maso rozpíchá a šťáva z něho vyteče. Lépe je solit zvěřinu až v poslední chvíli, před vyndáním z tuku. Když je maso hotové, vloží se z obou stran do chutného rozpuštěného másla, aby se lesklo.

Do pánve, v které jsme dělali srnčí steaky, nalijeme červené víno, přidáme trochu citronové šťávy, popřípadě i masový vývar, a podle chuti upravíme. Moukou se tato šťáva nezahušťuje.
Například hovězí steak je výrazně méně chutný, hovězí nemá tak výraznou chuť jako srnčí maso  (Do šťávy k mufloní zvěřině se může přidat rozetřený česnek – asi 2 menší stroužky.)  Zvěřina se podává ještě horká.

Příloha: brambory vařené nebo osmažené nebo jen chléb, rajčata.

MYSLIVECKÁ KUCHAŘKA

Srnčí na smetaně

Srnčí (jelení) zvěřina


Z francouzské kuchyně
Suroviny: 1 kg srnčí zvěřiny, petrželka, okurka, sůl, 20 dkg slaniny.

Odleželou zvěřinu zbavíme blan, naklepeme, osolíme, hojně protáhneme slaninou a ponoříme do mořidla na 2 – 3 dny a denně obracíme.
Pak v polovině mořidla zvěřinu pečeme do měkka;
 při pečení poléváme tvořící se šťávou, kterou ještě vysmahneme, zaprášíme moukou, znovu zalijeme a povaříme, přidáme sekanou petrželku a drobně rozkrájenou kyselou okurku.

Falešná svíčková z vepřové plece s domácím kynutým knedlíkem...Doma je doma...SVÍČKOVÁ V POHODĚ S LÁSKOU

SVÍČKOVÁ DOMA
SVÍČKOVÁ Z VEPŘ. PLECE (KÝTY) 

Do velkého kastrolu jsem na malé kousky nakrájela 5 velkých mrkví, 1/2 většího celeru, 1 cibuli a nakrájený kousek špeku.

Pak jsem na silnější plátky nakrájela vepřovou plec (asi 600g), posolila, přidala divoké koření  (celý pepř, nové koření, bobkový list) dala na tu zeleninu, pokladla kousky másla, trochu podlila a dala přikryté péct cca na 160 st. asi na hodinku. Když bylo maso měkké, tak jsem ho přendala  na mísu, vybrala koření, doplnila troškou horké vody a ručním mixerem rozmixovala..

Pak znovu na mírný plamen a mezitím jsem si rozmíchala ve smetaně polohrubou mouku a přes cedník vlila do omáčky. Nutno asi 15 minut na mírném plameni za stálého míchání povařit. Pokud se  náhodou objeví hrudky, rozmixovat.
Přidala jsem trochu cukru, citronové šťávy (octa) a pokud je třeba, tak dosolit.

SRNČÍ GULÁŠ. Marinádu připravíme z olejem prolisovaného česneku, jalovce, pepře, a soli.

Srnčí gulášek a domácí houskový knedlík
Srnčí gulášek



Recept:1kg srnčí kýty, 2 větší cibule, 2 lžíce sladké mleté papriky, kmín,
 3 lžíce rajčatového protlaku, sůl, pepř, 4 stroužky česneku, 4 lístky bobkového listu, 2 lžičky nového koření, 1 lžička celého pepře, špetka jalovce, olej, 30g másla,
4 lžíce hladké mouky.

Postup:
 Srnčí maso zbavíme povrchových blan a nakrájíme na kostky. Ty vložíme do misky a zalijeme marinádou. 

Marinádu připravíme z olejem prolisovaného česneku, jalovce, pepře, a soli.
 Vše necháme uležet do druhého dne v chladu. Do hrnce si dáme olej, na kterém necháme orestovat najemno nakrájené cibule. K cibulím přidáme maso a také orestujeme. Když je maso zatažené, přidáme rajčatový protlak, mletou papriku, restujeme 1 minutu a zalijeme vodou nebo vývarem.

 Omáčku ochutíme solí, pepřem, novým kořením, kmínem, jalovcem, bobkovým listem a necháme vařit. 
Když je maso měkké, tak ho z omáčky vyjmeme, omáčku přecedíme a přivedeme k varu. Zahustíme jíškou, kterou připravíme z másla a mouky, vložíme zpět maso a necháme ještě minimálně 10 minut znovu provářet, aby se odstranila chuť mouky.

Vhodná příloha: houskový knedlík, chléb.

KANEC SE ŠÍPKOVOU OMÁČKOU. Kančí guláš. Kančí ragů

Ingredience
Kančí ragů


 2 lžíce másla
 2 lžíce sádla
 2 mrkve
 1/2 celeru
 1 petržel
 2 cibule
 1 kg kančího masa na guláš
 dle chuti sůl a pepř
 20 kuliček černého pepře
 10 kuliček nového koření
 6 bobkových lístků
 10 kuliček jalovce
 snítka rozmarýnu
 snítka tymiánu
 500 ml červeného vína
 3 lžíce jíšky
 200 ml šípkového pyré (džemu)

Postup přípravy

 V hrnci rozpustíme máslo a sádlo. Kořenovou zeleninu nahrubo nastrouháme a osmahneme ji.
 Přidáme nasekané cibule a na větší kousky nakrájené maso. Vše orestujeme, osolíme a opepříme. Vmícháme všechno koření, nejlépe zabalené do kousku plátna, aby se pak lépe odstraňovalo, a vše zalijeme vínem.
 Dolijeme asi 500 ml vody a odklopené za občasného míchání pomalu vaříme, dokud maso nezměkne. Trvá to 1,5–2 hodiny. Pak maso vyjmeme, odstraníme bylinky a omáčku rozmixujeme. Vmícháme jíšku, šípkové pyré a vše ještě povaříme asi 15 minut.

 Do omáčky vrátíme maso, prohřejeme ho a podáváme s houskovým nebo bramborovým knedlíkem.

Vybraný příspěvek

Srnčí paštika játrová II

Srnčí paštika játrová II Srnčí játrová paštika  Rozpočet: 1 srnčí játra, 10 dkg slaniny, 5 dkg husího sádla, citron, paštikové koření, 2...

RUBRIKY a MENU - tady jsou RECEPTY co hledáte...co budeme vařit dnes?

#Maggi Alkohol Americké (kanadské) palačinky Ananas Bábovka Bábovka jako peříčko Bábovka jogurtová s kokosem Bábovka s čokoládovým pudinkem Bábovka tvarohová Báč Banánový desert banánový palačinkový dort bavorské vdolečky Bažant na slanině Bažant na víně Bažant pečený Beef Wellington Belgické vafle Bezinky Bezmasá jídla Biftek BIO Blackberry champagne margarita Boeuf Bourguignon Boršč Borůvky Bramboračka Bramboračka nakyselo Bramboračka s uzeninou Bramboráčky Bramborka Bramborové placičky Bramborové placky se sýrem Bramborové speciality Bramborový guláš Brazilská snídaně Brusinková omáčka Bůček Buchtičky s krémem Buchty bylinky Camembert Candát na másle Capensis (mořská štika) Caramelized Apple and Blue Cheese Celer recepty Cibule Cibulové kroužky Citrony Claudie recepty Cmunda Co budeme vařit dnes? Coffee Cuketa Cukroví Čaj Čaj šípkový Černý bez Česká kuchařka Česká snídaně Česnečka Česnek Čevabčiči Čína Čínské nudle s kuřecí směsí se zeleninou Čočka Čokoládový dortík Čufty DANČÍ dančí guláš Dančí plec dechánek Divočák s cibulí Dobromysl obecná Domácí Domácí houstičky Domácí chleba Domácí jídlo Domácí koláče Domácí kuchyně Domácí rohlíky Domov Dort Dršťková Dýně Easter Euglena Janae Bradley Facebook Falšování potravin Fašírka Fazole Ferdinandův špíz Filé Flank steak Fotografie Francouzské brambory s uzeným Francouzské Confit de canard Frankfurstská hovězí gril Grilované koleno Guláš Guláš staré rančerky Gumové ovoce Gyros Halušky Ham and Eggs Hamburger Harule Haše Hermelin Historie Hlad hlavička Hlíva Holandský řízek Hořčicová omáčka Hot Dog Houbová omáčka Houbové recepty Houbové speciality Houskové knedlíky Hovězí Hovězí guláš Hovězí maso s koprovou omáčkou Hovězí polévka Hovězí roláda Hovězí s rýží dělané na vodě a zahuštěné kuskusem Hovězí svíčková Hranolky Hrnečkové knedlíky Hroznové víno Hruška hříbky Humor Husa Chilli Chlupaté knedlíky Iced tea Italská placka Italská snídaně Jablečný ocet Jablka Jablkové řezy Jáhly Jahodový koláč Jahodový koláč s podmáslím Jahodový koláč se zakysanou smetanou Jahody Jak na to Játra Játra na sádle Játra na slanině Jednoduché chutné rychlé recepty Jelení guláš Jelení kýta Jelení medailonky Jezevec Jíme zdravě Jogurt Jogurt řecký Jogurtové řízky Jsme to co jíme Kachna Kachna pečená Kakaové řezy Kančí guláš Kančí hřbet na česneku Kančí hřbet s brusinkami kančí hřbet s šípkovou omáčkou Kančí kýta Kančí kýta se šípkovou Kančí maso na šípkové omáčce Kančí na rajčatech a cuketě Kančí plec Kančí plec na smetaně Kančí ragů Kančí řízky Kančí steaky Kančí svíčková Kančí výpečky karamel Karamelisované-jahody-ořechy-se-zakyskou Karbanátek Karbanátky s nivou a bramborová kaše karlovarský knedlík Katův šleh Když vaří a servírují chlapi! kefír klobásy Knedlíčky masové knedlíky Koblihy Kokosové kuličky Koláč Koláč s borůvkami a drobenkou Kompot Koprová omáčka Kořeněné slané tyčinky Koření Kořenová zelenina cibule česnek sůl cukr olej jezevčí maso špek koření na divočinu Kosmatice Kotletky se sýrem a smetanou Kotlety Krkovička Krůtí pečené stehno křenová omáčka Kuchyně Kukuřice Kukuřičné palačinky Kulajda Kuře s tandoori omáčkou Kuřecí játra Kuřecí maso Kuřecí nudličky Kuřecí nugetky Kuřecí polévka Kuřecí řízek s bramborovým salátem Kvalita potravin Kváskový chleba Kvasnice Květák Květy Kynuté knedlíky Kysané zelí Langoše Lečo Legrace Léto Libeček Life at Google Limonáda Linecké Listové šátečky Litina Lívance Londýn Losos Loupáčky Loupaná hovězí plec Lovecká paštika Lovecké právo Luncheon Meat Madarský guláš Maďarský vepřový perkelt s bramborem Majoránka Malinový dort Maliny Marcipán Margarita Marinování Marinovaný králík na zelí Marmeláda Maso směs Masové kuličky Máta peprná Mazanec Med Medové perníčky Medovec Medvěd Menu Meruňky Mexické jídlo Mleté biftečky ze zvěřiny Mleté maso Mojito Moravský vrabec Moře Mořský okoun Moučník Mozzarela Mrkev Muflon na divoko Mufloní guláš Myslivecká kuchařka Na česneku a cibuli Na houbách Nadívaný bažant nádivka Nadváha (vlastně obesita) Nakládaný hermelín Nákyp švestkový Nákyp z ovesných vloček Nápoje Naše kuchyně Nemoci Noky NUTRIE O selském hospodářství O tradici O vůni šunky z komína Oběd Obložený talíř Ocet Okurky Olivový olej Olomoucké tvarůžky Omáčka Onion Rings Orestované nudličky ořechy Ovesné vločky Ovoce Pagáčky Palačinky Pálení žáhy Pampeliškový med Papriky Parmazán Paštika Pečená divoká kachna Pečená husa Pečená kotleta Pečené brambory Pečené kuře Pečený bažant na divoko Pečený čaj Pečivo Penízovka sametonohá Pivo Pizza Plzeň 12° Počasí Poháry Pochoutky z brambor Polévka Gaspacho Polévky Polsko pomazánka Pomerančovo smetanovo čokoládový dortík Pórková omáčka Pražský flamendr Prejt Prevence Proso Prostřeno Pstruh na másle Pstruh po mlynářsku Pudinkáče Punč Pyré Racionální strava Rady a tipy Rafaelo Rajčata Rajská a jablečná polévka Rajská na divoko s rýží Rajská omáčka Ražniči Recepty Recepty na míchané nápoje a koktejly Refluxní choroba jícnu Remoska Risotto Rizoto Roláda Rostbeef Roštěná Roštěnec Rozinky Rum Ruské vejce Růžičková kapusta Rybíz Ryby Rychlovka Rýže Řecké Ředkvičkový salát Řízek Salát Salát Coleslaw Salát z pomerančů Segedinský guláš Sekaná Sekaná bramborová kaše sekanina sekanka Selská omeleta Skewered Strawberry Slepice na paprice Slivovice Smažená zelenina Smažené kuře Smažený sýr Smetana Smetanové brambory s nivou Smrkový med Snídaně Snídaně v Portugalsku Srnčí guláš Srnčí hřbet Srnčí kýta Srnčí plátky Srnčí tatarský biftek staročeské vepřové Staročeský kuba Steak z kuřecího masa Stolování a etiketa Strapačky Sulc Supermarket Svačina Svíčková na smetaně Svijany sýr Sýr naložený s cibulí paprikou a pivem Šípková omáčka ke zvěřině Šípky Škodná Školní kuchyně Škubánky Škvarkové placky Škvarky Šnečci s tvarohem Špagety španělský ptáček Špekáčky Špekové knedlíky Špenát špíz Štědrý den Štrůdl (závin) Štrůdl s tvarohem Šunka švestkové knedlíky Švestkový koláč Švestky Tatarský biftek Telecí Tequila Těstovinový salát se zeleninou a tuňákem Těstoviny The Eggs Benny Tibetská Tilapie Tlačenka Topinky Tortilly Toskánské vepřové Treska Tříbarevný tvarohový koláč Tvá Jája Tvaroh Tvaroháčky s jahodami Tvarohové knedlíky Tvarohový dort Utopenci Uzené maso Vafle Vajíčka Vajíčka a šunka Valašské frgále Valentýnské speciality Vanilla frozen yogurt with ice cream Vánočka Vánoční Vánoční tvaroháč Vařené brambory Vaříme s přáteli Vdolky Večeře Vejce Vejce benedikt Velikonoce Velikonoční beránek Velikonoční sekaná Vepřová krkovice Vepřová kýta vepřová panenka Vepřová plec Vepřové Vepřové kostky Vepřové nudličky Vepřové výpečky Vepřový guláš Vepřový kotlet na smetaně Vepřový steak Větrníky Videorecepty Vinná klobása Víno Višňové řezy Vitaminy Vosí hnízda Vtipy Vuřty na pivu Vyprávění lesníka Waldorfský salát Z listového těsta Zabijačka Zadělávané zelí Zapečená cibule Zapečený lilek s mletým masem Zapečený sýr rýže se slaninou Zavařování Závislost Zázvor Zdraví Zelenina Zelenina dušená Zelňačka Zelňáky zlatá buchta Zmrzlina Znojemská roštěná Zvěřina Zvěřinová kuchařka Zvěřinová Paštika Zvěřinové biftečky Žampionová specialita podle Kačky Žampiony Žebírka Želatinové Žloutkové řezy Žravé řezy

Oblíbené příspěvky