 |
| Pečeně...a recept! |
2 kg zvěřiny z kýty nebo ze hřbetu
1 – 2 citrony, 1 l bílého vína, sůl, špetka tymiánu, 2 bobkové listy, 5 zrn celého pepře,
¼ l olivového oleje.
Do hluboké mísy nalijeme víno, šťávu z citronů a přidáme koření. Do této marinády naložíme na 2 až 4 dny očištěnou zvěřinu a zatížíme, aby byla potopena.
Po vyjmutí zvěřinu potřeme olejem a prudce opečeme za podlévání marinádou s kořením.
(Na 1 kg počítáme asi 1 hodinu.)
Pečeni naporcujeme a polijeme šťávou. Touto šťávou se polévá na talíři pouze zvěřina, nikoli příloha.
Příloha: houskový knedlík, který poléváme španělskou omáčkou.
Kompot: hrušky nebo brusinky
